Judías verdes con salteado oriental (V)

¡Aquí está tu reto!











Ingredientes para dos personas: 

• 200 gr de judías verdes
• 2 o 3 patatas según tamaño para cocer
• Cebolla
• 2 zanahorias
• Salsa de soja
• Sésamo
• Aceite de oliva
• Curry amarillo
• 1 diente de ajo
• Perejil y ajo en polvo (opcional)

Preparación: 

1. Limpiar las judías verdes de hilos y pelar las patatas. Ponerlas a cocer en agua hasta que estén tiernas y reservar.
2. Mientras, cortar las cebollas y zanahorias en juliana y reservar.
3. Calentar el wok o sartén con un chorrito mínimo de aceite para que no se pegue y echar el diente de ajo cortado en láminas finitas.
4. A continuación, añadir la cebolla con la zanahoria y saltear añadiendo un chorrito de salsa de soja. 
5. Por último, añadiremos las judías verdes y la patata con otro chorrito de salsa de soja y saltearemos un par de veces para mezclar bien todos los ingredientes, con cuidado de no romper las patatas.
6. Colocar en el plato, espolvorear un poco de curry para darle aroma y unas semillas de sésamo para darle sabor; y si se desea, decorar finalmente con un poco de perejil y ajo en polvo.

MIS DEBERES ATRASADOS

Después de llevar tanto retraso con nuestros retos (que si puentes, que si no tengo los ingredientes...blablabla) aquí está lo que hice anoche. Apenas cambié nada, quería probar esa combinación. En vez de "curry amarillo" yo puse Ras el Hanout y por encima lo espolvoreé con todo lo que dice la receta, en concreto varios tipos de sésamo: blanco crudo, tostado y negro.

Está muy rico, os lo recomiendo. La salsa de soja con las verduritas y el sésamo....¡mmmm! Y lo que más me gusta es la textura de las judías planas. Eso sí, cuidado porque si cocéis las patatas demasiado luego se deshacen un poco, como me sucedió a mí. 

Como se aprecia en la foto, acompañé el salteado con una Franziskaner y mi gata se asomó a olisquear. Pero tranquilos, ¡no le dejé meter el hocico!

¡Buen provecho!

 HELIA

Cuscús con zanahoria y calabaza (V)

Y esta semana....
Receta de cuscús con zanahoria y calabaza

Ingredientes (4 personas)

• 250 gramos de sémola para el cuscús.
• 100 gramos de cebolla.
• 200 gramos de calabaza.
• 100 gramos de zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Cómo se elabora:

Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Se tapa la olla y se pocha el interior a fuego suave durante 10 minutos.
Se añaden los pimientos, la zanahoria y la calabaza cortados en cuadraditos. Posteriormente se vuelve a tapar la cazuela y se continúa la cocción, ahora durante 5 minutos.
Removemos con frecuencia para que no se pegue durante 10 minutos y después escurrimos la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas.
Cocemos el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, engrasamos con dos cucharadas de aceite de oliva para que quede suelto. Después lo salpimentamos.
Para presentar, o bien mezclamos el cuscús con las verduras, o bien lo servimos alrededor del plato y, en el medio, disponemos las verduras

Comentario dietético

Esta original receta, presenta una forma diferente de consumir hortalizas y cereales. El contenido en grasa de este plato es bajo por lo que puede formar parte de dietas bajas en calorías y con control de grasas. El cus-cus es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las hortalizas aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud, en especial la calabaza y la zanahoria, una fuente excelente de betacarotenos o provitamina A. En definitiva, el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que componen la receta dan a este plato un toque muy especial.



http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2007/07/27/165461.php

Prima, te recomiendo que el cuscús lo compres de la marca Gallo, lo puedes encontrar en Mercadona, que no hay que cocerlo al vapor. También puedes agregar alguna legumbre o....¡tú verás! Venga, a comer calabaza ¡que es la temporada!

Patatas rellenas gratinadas

¡Aquí tenemos la propuesta para Helia! Unas patatillas gratinadas al horno. Es una receta muy sencilla y que a mi me gustaría hacer algún día :)

Patatas rellenas gratinadas

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Ingredientes

• Patatas
• Cebolla
• Tomate rallado o triturado
• Champiñón
• Calabacín
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• Necesitaremos además hacer bechamel vegana

Preparación

Abrimos las patatas en dos mitades y las vaciamos haciendo barcas de pata con un borde de un centimetro aproximadamente.

Horneamos las patatas hasta que queden blanditas.

Mientras se hornean las patatas aprovechamos para hacer el relleno y la bechamel.

Para el relleno troceamos a daditos pequeños los corazones de patata que hemos extraido para hacer las barcas, el calabacín,el champiñon y la cebolla.

Ponemos dos sartenes al fuego, en una freimos los daditos de patata y en otro freimos el calabacin,el champiñón y la cebolla.Una vez estén todas las verduritas fritas, las juntamos en una misma sartén y añadimos el tomate rallado o triturado hasta freir. Al sofrito le añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto.

Con este sofrito rellenamos las barcas de patatas que hemos sacado del horno y espacimos por encima la bechamel que hemos preparado.

Volvemos a meter las barcas de patata rellenas al horno y gratinamos. Luego sacamos del horno y a servir.

Comentarios a la receta

Es importante poner papel de aluminio o papel de cocina bajo las barcas de patata en la bandeja donde las dispongamos para el horno ya que si no seguro que se pegarán.

Otra opción alternativa a la bechamel es tofu rallado o queso vegano para fundir.

¡Hechas!

Casi fuera de tiempo pero aquí están:





He modificado la receta añadiéndole la mezcla de especias árabes Ras el Hanout, lo que le ha dado un toque muy interesante y queso emmental rallado por encima porque hacer bechamel ya era demasiado... Los dos ingredientes que he modificado le han dado bastante sabor, ya que la mezcla por sí sola, tal como la plantea la receta me parece demasiado sosa. Me ha costado trabajo vaciar las patatas. Sabía que me pasaría porque lo he hecho otras veces y no sé si repetiría porque es un poco tedioso y las patatas se suelen romper. Aún así he disfrutado mucho.

Ready, steady, go!

Comenzamos con nuestra aventura bloggera. Somos inexpertas en este mundillo pero seguro que poco a poco vamos aprendiendo a hacerlo mejor.

Esta semana, S. va a tener el reto de cocinar " Espinacas con setas a la crema". La receta la extraigo de un libro que me regalaron y aún no he tenido la decencia de estrenar. Se llama "Mujer joven alternativa busca Platos Vegetarianos (sin tofu) para compartir". Las autoras son Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Espinacas con setas a la crema (para 2 personas)

Ingredientes

-250 gramos de espinacas

-250 gramos de setas

-2 dientes de ajo laminados

-75 gramos de piñones (o menos, que la economía está mu mala)

- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

-Un poco de nata (al gusto para que quede más o menos cremosa)

- Unas gotas de zumo de limón.

- Pimienta negra y sal.


Cubre el fondo de una sarten con aceite de oliva y rehoga las setas con la mitad de los ajos laminados. Cuando esté todo bien doradito, retíralo del fuego y resérvalo. En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, rehoga durante pocos minutos las hojas de espinacas cortadas con la otra mitad de los ajos laminados.

Transcurridos esos minutos, añade las setas, los piñones, la nata, las gotas de zumo de limón, sal al gusto y espolvoréalo con un poco de pimienta negra. Remueve bien, déjalo a fuego lento unos minutos y ya estará listo para servir.



Vamos, S. Te quejarás de que esta semana te lo he puesto difícil. Ya iremos subiendo de nivel ;)

¡Manos a la obra de arte culinaria!